体調、気持ち絶不調の中、週末２８日、梅、漬けました。
間に合いました。ピークをすぎてダメかと思った。
やっぱり、ひとつひとつ出来る事をやるしかないんだ。
どんなときも、心から、好きだと思える事をひとつひとつ。

以下メモ

南高梅１０キロの箱（去年と同じの）を買うが、時期が遅かったのか、いつもよりめっちゃ熟して、ほぼ黄色。
ところどころ赤くなっていて、部屋中が桃やプラムのような匂い。
傷物をよけてみたら、結構傷が多くて、使えそうなのは７キロ。
傷物は洗ってジュース用に冷凍。
中国福建省産天日塩1.2キロで漬け込む。
去年までは塩分２０パーセントを守っていましたが、もう少し少なめでも大丈夫らしいので、
今年は１８パーセントに挑戦。
いずれにしても、ちゃんと塩分をキープしないとカビが心配。
去年は瓶にぎゅうぎゅうだったのが、今年はけっこう余裕でした・・・

ジュースは、３キロも入る瓶がないから、二つに分けようかなあ。
せっかくだから、砂糖の種類を変えたいので、買ってあった洗双糖で半分。
残りを何にしようか、考え中。
これは今週半ばに漬けましょう。

Tweet