諦めかけてた味噌ですが、仕込みました。
突然、「諦めるのいやだー！！」と思い立ったら、早い。
別にたいした手間じゃないんだし。

冬の間に仕込むのがいいと聞いているのに、私いつもぎりぎり春。
まあでもまだ外は雪がふっているし、いいか。
レシピの載っていた昔の雑誌を出して来たら、2004年。
もう7年目なのね。
記録を見てみると、作っていない年もありますが、毎回、2月末か3月に仕込んでる。
毎回ぎりぎりなんだけど、失敗したことはないから大丈夫でしょう、多分。

前の晩から大豆を水につけ、昨日家に閉じこもって仕事をしながら、ことことことこと数時間煮る。
そういえば、まだ火にかける前、夜中水につけて数時間後、小さな音で「ぱちっ、ぱちっ」と鍋の中から音がするので、ぎくりとして覗き込めば、それは豆が膨らんで外皮がはじける音なんでした。びっくり。
なんだか愛おしい音。

今年は名栗の湧き水で仕込みました！
どうなるかなー楽しみ。

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